Витамины - низкомолекулярные соединения органической природы,
не синтезируемые в организме человека, поступающие извне, в составе пище, проявляющие биологическое действие в малых дозах. Втамины называют «пламень жизни», так как жизнь без витаминов не возможна.Скрытые формы витаминной недостаточности не имеют каких-либо внешних проявлений и симптомов, но оказывают отрицательное влияние на работоспособность, общий тонус организма и его устойчивость к разным неблагоприятным факторам.В России 89% населения испытывают дефицит витамина С даже летом, 43% - дефицит витамина В1, 44% - витамина В2, 68% - витамина В6, 22% - витамина В12. У 39% женщин обнаружен дефицит фолиевой кислоты (одна из основных причин недоношенности и уродств будущих детей); 45% страдают от нехватки бета-каротина (витамина А), у 21% отсутствует витамин Е в достаточном количестве. При работе на вредном производстве насыщенность всеми витаминами в два раза ниже нормы. Чем более тяжелые условия работы, тем больше oбразуется опасных свободных радикалов, а это значит, что нужно больше антиоксидантов: витаминов А,С,Е.
